Ne vous laissez pas intimider par la peau épaisse de la courge poivrée – vous en viendrez facilement à bout au moyen d’un couteau de chef bien affûté. Enlevez d’abord le fond et le dessus de la courge, puis tournez la courge de côté sur une planche à découper et coupez-la en deux. Les côtes de la courge l’empêcheront de rouler. Après avoir retiré les graines à l’aide d’une cuillère, ajoutez simplement du sirop d’érable, du beurre, de la cannelle ainsi qu’une pincée de sel et de poivre pour faire ressortir la saveur de la courge. Ma famille adore la garniture facultative de raisins secs et de noix; pendant la cuisson, les raisins secs se gorgent de beurre et de sirop.
Ingrédients :
- Huile ou aérosol de cuisson
- 2 courges poivrées (petites à moyennes)
- 60 ml (4 c. à table) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 30 ml (2 c. à table) de beurre en morceaux
- Sel et poivre au goût
Facultatif :
- 60 ml (4 c. à table) de noix hachées
- 60 ml (4 c. à table) de raisins secs, de cerises séchées ou de canneberges séchées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 ºC (350 ºF). Tapissez une plaque à biscuits de papier d’aluminium. Graissez légèrement le papier ou vaporisez de l’aérosol de cuisson.
- Tranchez délicatement le dessus ainsi que 2,5 cm (1 po) du fond de la courge poivrée. Cela aura pour effet de créer deux surfaces ou extrémités planes sur laquelle vous ferez cuire la courge. Déposez la courge sur le côté (les côtes empêcheront la courge de rouler) et coupez-la en plein milieu. (Les deux morceaux ressembleront à un pamplemousse coupé en deux.) Utilisez une grande cuillère en métal pour retirer et jeter les graines et la chair.
- Placez les demi-courges sur la plaque à biscuits, côté évidé vers le haut. Dans chacune, mettez 15 ml (1 c. à table) de sirop d’érable, 1,25 ml (1/4 c. à thé) de cannelle, 7,5 ml (1/2 c. à table) de beurre ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez aussi ajouter 15 ml (1 c. à table) de noix et/ou de raisins secs.
- Mettez au four et badigeonnez légèrement l’intérieur et le dessus des morceaux de courge toutes les 20 minutes avec le liquide qui se trouve dans chaque demi-courge. La courge est prête lorsque vous pouvez facilement y insérer la pointe d’un couteau. Commencez à vérifier au bout de 45 minutes. Enlevez délicatement les demi-courges poivrées de la plaque à biscuits à l’aide de pinces ou d’une spatule plate. Servez chaque demi-courge avec la peau ou retirez la chair à l’aide d’une cuillère et mettez-la en purée avec une fourchette.
Petit truc de Diane pour les réceptions :
Déposez près de la porte un panier rempli de pantoufles rigolotes. Chez nous, les planchers sont en bois et nous demandons à nos invités d’enlever leurs souliers et de mettre des pantoufles (elles sont toutes différentes). C’est pratique… en plus d’être une bonne façon de casser la glace!
- Lana Lounsbury, Victoria (C.-B.).
