Voici une nouvelle recette de poulet qui constitue également une délicieuse façon d’intégrer une pomme par jour dans son régime alimentaire.
Le chef James Brockman a choisi des poitrines de poulet pour leur faible teneur en gras, mais ce mets est tout aussi délicieux avec des cuisses. Une pointe de cari donne à ce plat une légère saveur indienne, mais si vous aimez les mets très épicés, n’hésitez pas à ajouter d’autres épices à l’étape 5. Si vous n’aimez pas le cari, vous pouvez l’omettre et ajouter une pincée d'une autre épice (ou une combinaison d'épices), telle que le cumin, l'origan, la coriandre, le poivre noir ou le gingembre.
* Durée totale : 40 minutes
* Préparation : 15 minutes
Donne 6 portions
Ingrédients :
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Six poitrines de poulet de 250 g (8 oz) désossées, sans peau
- Set et poivre au goût (pour assaisonner le poulet)
- 250 ml (1 tasse) de céleri, tranché finement (6 mm (1/4 po))
- 250 ml (1 tasse) de céleri, tranché finement (6 mm (1/4 po))
- 250 ml (1 tasse) de carottes, tranchées finement (6 mm (1/4 po))
- 3 pommes, pelées et coupées en huit tranches
- 15 ml (1 c. à soupe) de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel (pour assaisonner les légumes)
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
- Un paquet 250 g (8 oz) de champignons tranchés
- Pincée de cumin, d’origan, de coriandre, de poivre noir et/ou de gingembre
Préparation :
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
- Faire fondre le beurre dans une poêle à feu modéré. Saler et poivrer les deux côtés des poitrines de poulet.
- Mettre les poitrines de poulet dans la poêle et les saisir des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (environ 2-3 minutes). Retirer le poulet de la poêle et le laisser reposer dans une assiette pendant la préparation des légumes et des pommes dans la poêle.
- Ajouter le céleri, les oignons, les carottes et les pommes dans la poêle et faire cuire à feu modéré jusqu’à ce que les oignons commencent à amollir, soit environ 5 minutes.
- Ajouter le cari, la cannelle, le thym et 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel, et faire cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange dégage un parfum.
- Ajouter le bouillon de poulet et le jus de pomme, et remuer pour bien mélanger.
- Déposer les poitrines de poulet sur le mélange de pommes et de légumes dans la poêle ou dans une casserole, couvrir, et mettre dans le four préchauffé.
- Faire cuire le poulet pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Servir le poulet avec les pommes et les légumes, et verser sur les poitrines de poulet le liquide qui se trouve dans le fond du plat.
