Le chef James Brockman propose une façon toute simple d’obtenir la même saveur exquise, sans danger! En utilisant un fond de tarte tout prêt, vous avez déjà fait plus de la moitié du travail. Les tranches de bananes mûres ajoutent de la texture et une touche finale sucrée.
- Temps de préparation et de cuisson : 6 heures
- Temps de préparation : 2 heures
- Donne 8 portions
Ingrédients :
- Un fond de tarte tout prêt
- 4 bananes mûres
- Une boîte (240 mL (8 oz)) de lait concentre sucré
- 250 mL (1 tasse) de crème à fouetter
- 30 mL (1/8 tasse) de sucre à glacer
- 5 mL (1 c. à thé) de vanille
Préparation :
- Remplir d’eau la partie inférieure d’un bain-marie. Porter à ébullition.
- Dans la partie supérieure du bain-marie, verser le lait concentré sucré. Cuire doucement pendant environ 1 heure et demie en remuant de temps en temps. (Ajouter de l’eau dans la partie inférieure au besoin, pour compenser l’évaporation).
- Cuire le fond de tarte en suivant les directives sur l’emballage. Réserver.
- Lorsque le caramel est épais et foncé, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Couper les bananes et déposer les tranches dans le fond de tarte. étendre le caramel uniformément sur les bananes. Réfrigérer au moins 4 heures.
- Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- étendre la crème fouettée. Servir.
