Voici une recette qui commence avec un aliment de base – une boîte de tomates broyées – pour aboutir dans un coin exotique de la planète.
Adaptée d’une recette indienne traditionnelle qui la combine souvent avec du chutney à la mangue et du poulet, cette soupe goûteuse est saupoudrée de noix de coco grillée – un ingrédient qui réduit l’acidité des tomates et qui lui donne une agréable texture croquante. Pour rehausser mettre en valeur le goût de la soupe, servez-la avec notre Pain de singe au citron et au basilic.
Donne : 6 portions
Ingrédients :
- 250 ml (1 tasse) d’oignon haché
- 250 ml (1 tasse) de céleri haché
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- Une boîte (830 ml (28 oz)) de tomates broyées
- 710 ml (24 oz) d’eau
- 1 feuille de laurier
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan
- Pincée de cannelle
- Une boîte (360 ml (12 oz)) de lait de coco
- 60 ml (1/4 tasse) de noix de coco grillée (sucrée) en flocons
- Sel et poivre, au goût
- Sucre, au goût (facultatif)
Préparation :
- Verser l’huile d’olive dans un fait-tout de 4,7 l (5 pintes) et faire chauffer. Ajouter l’oignon et le céleri et faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes).
- Ajouter les tomates en boîte, l’eau, la feuille de laurier, l’origan et la cannelle, et amener à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le lait de coco en tournant et enlever la feuille de laurier.
- Dans un mélangeur, mettre la soupe en purée (ne pas verser plus de 500 ml (2 tasses) à la fois dans le mélangeur). Mettre une serviette ou grand sous-plat sur le couvercle du mélangeur pour éviter d’être ébouillanté par des éclaboussures de soupe chaude.
- Remettre la soupe sur la cuisinière. Saler, poivrer et sucrer (facultatif).
- Garnir de noix de coco grillée (voir la note ci-dessous). Servir chaud.
Note :
Pour faire griller la noix de coco, préchauffer le four à 177 ºC (350 ºF). Étendre les flocons de noix de coco uniformément sur une plaque à biscuits. Mettre la plaque au four sur la grille du milieu et faire cuire pendant 3 à 5 minutes. Surveiller de près, car la noix de coco peut brûler rapidement. Au besoin, remuer la noix de coco pour qu’elle dore uniformément.
