Facile à préparer, ce délicieux plat aux saveurs d’automne est composé de poulet et de légumes-racines, dont des pommes de terre, des panais et des carottes. Pourquoi ne pas doubler la recette et congeler les restes? Vous n’aurez qu’à les réchauffer la prochaine fois que vous n’aurez pas le temps de cuisiner.
- Durée totale : 1 heure 20 minutes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 1 heure
- Donne 6 portions
Ingrédients :
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en morceaux de 2 cm (3/4 po)
- 1 pomme de terre moyenne, bien lavée et coupée en morceaux de 2 cm (3/4 po)
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de 2 cm (3/4 po)
- 2 panais pelés et coupés en morceaux de 2 cm (3/4 po)
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 cm (3/4 po)
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge, divisée
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sel, divisé
- 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de poivre, divisé
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché finement (ou 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de romarin séché), divisé
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauge fraîche, hachée finement (ou 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sauge séchée), divisée
- 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet pauvre en sodium et faible en gras
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb) de morceaux de poulet avec les os, rincés et asséchés en tapotant, à la température ambiante (pour un plat à plus faible teneur en gras, enlever la peau)
- Un grand bol ou un sac d’emballage Easy Zipper® de marque Ziploc® (grand format)
Préparation :
- Placer la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le four à 205 ºC (400 °F).
- Dans un grand bol ou dans un sac d’emballage Easy Zipper® de marque Ziploc® (grand format), combiner l’oignon, la pomme de terre, la patate douce, les panais et les carottes, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de sel, 5 ml (1 c. à thé) de poivre, 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de romarin et 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sauge (si on utilise des fines herbes séchées, ajouter 4 ml (3/4 c. à thé) de romarin et 4 ml (3/4 c. à thé) de sauge). Bien mélanger, puis transférer les légumes sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d'aluminium, ou dans une rôtissoire peu profonde. Verser le bouillon de poulet sur les légumes.
- Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive, du romarin, de la sauge et du paprika. Assaisonner les morceaux de poulet avec le reste du sel et du poivre, et les badigeonner avec de l’huile et le mélange d’assaisonnements dans le petit bol. Mettre le poulet sur les légumes.
- Recouvrir de papier d’aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Enlever le papier d’aluminium, arroser le poulet et les légumes avec le jus de cuisson. Cuire pendant 30 minutes additionnelles ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Si on utilise un thermomètre à viande, les cuisses de poulet doivent être à 74 °C (165 ºF) et les poitrines à 77 °C (170 ºF). Laisser reposer le poulet et les légumes pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
Notes du chef
Pour amener le poulet à température ambiante, rincez-le, asséchez-le en tapotant, puis laissez-le reposer dans une grande assiette ou sur un plateau pendant 30 minutes.
Si vous préparez du poulet avec la peau, faites-le cuire 5 minutes de plus (à la fin de l’étape 4) sous le gril pour que la peau devienne croustillante.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser deux patates douces ou deux pommes de terre blanches plutôt qu’une patate douce et une pomme de terre.
