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Poitrines de poulet à la Jamaïcaine

Si vous faites mariner ce savoureux poulet le matin, il sera prêt à mettre au four à l’heure du souper.

Ce plat savoureux peut facilement être préparé d’avance. La marinade pour le poulet est prête en 10 minutes et le poulet cuit en 15 à 20 minutes. Servi avec du maïs en épis grillé à la lime et au chili, c’est un repas familial délicieux et original.

Temps total : 8 heures 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de marinage : de 8 à 24 heures

Portions : 4

Ingrédients :

  • 90 mL (1/3 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
  • 125 mL (1/2 tasse) de mélasse
  • 15 à 30 mL (1 à 2 c. à soupe) de sauce piquante, ou plus au goût
  • 10 mL (2 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu
  • 10 mL (2 c. à thé) d’oignon haché fin (séché) ou d’oignon en poudre
  • 10 mL (2 c. à thé) d’ail en poudre
  • 10 mL (2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 4 grosses poitrines de poulet, de 240 à 300 g (8 à 10 oz) chacune
  • Sel et poivre au goût
  • 2 oignons verts, parties blanche et verte, hachés
  • 2 limes, coupées en morceaux

Préparation :

  1. Dans un petit bol, mélanger ensemble le vinaigre, la mélasse, la sauce piquante, le piment de la Jamaïque, l’oignon (séché ou en poudre), l’ail en poudre et la cannelle.
  2. Mettre les poitrines de poulet dans un sac d’emballage grand format de marque Ziploc® avec fermeture Glissière pratiqueMC, verser le mélange (étape 1) sur le poulet de façon à bien l’enrober, et fermer le sac. Mettre le sac au réfrigérateur et laisser mariner le poulet pendant au moins 8 heures ou jusqu’à 24 heures.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Retirer les poitrines de poulet de la marinade et les déposer dans une assiette. Saler et poivrer le poulet (d’un seul côté ou des deux côtés, au goût).
  4. Huilez un moule avec un aérosol à cuisson antiadhésif. Déposer le poulet dans le moule et vaporiser l’aérosol à cuisson antiadhésif sur la surface du poulet. Faire rôtir le poulet au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et ferme au toucher.
  5. Disposer le poulet dans une assiette, accompagné de maïs en épis grillé à la lime et au chili. Saupoudrer d’oignon vert haché et décorer avec des morceaux de lime.

Notes du chef

Pour faire cuire le poulet au barbecue, chauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Déposer le poulet mariné sur la grille et faire cuire de 10 à 15 minutes (de 5 à 8 minutes de chaque côté) en tournant le poulet une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et ferme au toucher.

Que vous utilisiez un barbecue ou un four pour préparer cette recette, le poulet est cuit lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à viande.