Froide, crémeuse et si facile à préparer – la gâterie parfaite pour célébrer la belle saison
Cette tarte au chocolat crémeux se prépare en un tournemain avec des biscuits emballés et de la garniture fouettée congelée. Sa croûte en miettes de biscuits et sa garniture aux grains de chocolat lui donnent une allure festive et professionnelle. N’oubliez pas de prévoir suffisamment de temps pour refroidir la tarte – il lui faut au moins huit heures pour prendre.
Ingrédients :
- 360 ml (1-1/2 tasse) de gaufrettes à la vanille émiettées (environ 40 biscuits)
- 45 mL (3 c. à soupe) de beurre fondu
- 5 ml (1 c. à thé) d’eau
- Un paquet (90 g (3 oz)) de fromage à la crème allégé, à température ambiante
- 90 mL (1/3 tasse) de sucre
- 5 mL (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 90 mL (1/3 tasse) de poudre de cacao
- 90 mL (1/3 tasse) de lait faible en gras
- Un paquet (240 g (8 oz)) de garniture fouettée congelée, décongelée
- 90 mL (1/3 tasse) de grains de chocolat miniatures, plus 30 ml (2 c. à soupe) pour décorer
Préparation :
- Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit à cuisson antiadhésif un moule à charnière de 23 cm (9 po).
- Réserver 15 mL (1 c. à soupe) de miettes de gaufrettes à la vanille pour la décoration. Dans un petit bol, combiner le reste des miettes avec le beurre fondu et 5 mL (1 c. à thé) d’eau. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que les miettes tiennent ensemble. Presser le mélange dans le fond du moule à charnière pour former une croûte. S’assurer de couvrir tout le fond du moule avec le mélange. Cuire la croûte pendant 15 minutes sur la grille du centre. Sortir le moule du four et laisser refroidir la croûte environ 15 minutes.
- Dans un bol à mélanger de grosseur moyenne, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille à l’aide d’un batteur à main ou sur socle, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la poudre de cacao et le lait en alternance, par petite quantité, en mélangeant bien entre chaque addition jusqu’à ce que chaque portion soit complètement incorporée. Incorporer la garniture fouettée et 90 mL (1/3 tasse) de grains de chocolat miniatures.
- Verser le mélange préparé à l’étape 3 sur la croûte refroidie dans le moule. Congeler la tarte pendant 8 heures ou toute la nuit (jusqu’à 24 heures).
- Au moment de servir la tarte, ouvrir le moule à charnière et retirer soigneusement le fond. (Pour faciliter le démoulage, passer un couteau ou une spatule mince tout autour du moule pour décoller la tarte.) Faire glisser délicatement la tarte sur une assiette à servir. Saupoudrer les 15 mL (1 c. à soupe) de miettes de gaufrettes sur toute la bordure de la tarte, puis décorer le centre avec les 30 mL (2 c. à soupe) de grains de chocolat miniatures réservés. Servir immédiatement.
Notes du chef :
Pour émietter les gaufrettes à la vanille, mettez-les dans un sac d’emballage de marque Ziploc® avec fermeture Glissière pratiqueMC, expulsez l’air et fermez le sac. À l’aide d’un rouleau à pâte, écrasez finement les gaufrettes. Vous n’avez pas de rouleau à pâte? Une boîte de soupe fait aussi bien l’affaire. Vous pouvez aussi émietter les gaufrettes à l’aide d’un robot culinaire.
Un moule à charnière comporte un fond amovible qui s’insère dans les côtés du moule au moyen d’un système de verrouillage. Il est conçu pour faciliter le démoulage de certaines préparations. Ce type de moule est un article abordable que vous trouverez dans la plupart des magasins où l’on vend des moules à gâteaux.
« L’incorporation » est une technique qui consiste à faire entrer délicatement un ingrédient ou un mélange léger dans un mélange plus lourd, l’objectif étant de conserver le plus d’air possible dans tout le mélange. Pour « incorporer », il suffit de remuer ou de soulever une partie du mélange du bas vers le haut, puis de le rabattre sur le dessus. Utiliser une spatule en caoutchouc ou une cuiller en métal.
