Le rôtissage au four fait ressortir les saveurs de fumée et de noisette de ces légumes de saison que tout le monde adore.
Imaginez-vous en train de ramasser tous vos légumes d’automne préférés pour les jeter dans une belle flambée. Heureusement, il n’est pas nécessaire de vivre au 18e, au 19e ou au 20e siècle pour goûter les délices du rôtissage. Faites rôtir ces légumes dans votre four du 21e siècle afin de faire ressortir toute leur saveur de noisette; la vinaigrette hypocalorique y ajoutera juste assez de piquant. Pour un superbe effet, servez les légumes dans un bol en terre cuite.
* Temps total: 40 minutes
* Temps de préparation: 15 minutes
* Temps de cuisson: 20 minutes
* Portions: 6
Ingrédients:
- 1 gros oignon rouge (pelé et coupé en quartiers)
- 3 grosses carottes (pelées et émincées)
- 230 g (1/2 lb) de chou-fleur (séparé en bouquets)
- 230 g (1/2 lb) de brocoli (séparé en bouquets)
- 230 g (1/2 lb) de haricots verts (équeutés)
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Préparation:
- Préchauffer le four à 177 oC (350 oF).
- Placer tous les légumes coupés dans un grand bol et les mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de sel, et 5 ml (1 c. à thé) de poivre.
- Déposer les légumes assaisonnés sur une plaque à biscuits et les faire rôtir au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Dans un bol, fouetter ensemble les 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive qui restent, le jus de citron, le thym séché et la moutarde.
- Remuer les légumes cuits dans la vinaigrette. Servir chaud.
