Si vous cherchez un hamburger plus sain à servir lors de votre prochain barbecue ou repas-partage, ce classique revisité vous plaira à coup sûr. La viande de dinde maigre est rehaussée de fines herbes, de lime et de piments chipotle fumés, et elle est servie sur des muffins anglais grillés. Et comme cette recette est vraiment simple à multiplier, vous ne serez jamais pris(e) au dépourvu.
- Rendement : 4 portions
Ingrédients
- 615 g (1-1/4 lb) (emballage de 590 mL [20 oz]) de dinde hachée maigre
- 60 mL (1/4 tasse) de ciboulette fraîche hachée (ou 30 mL [2 c. à soupe] de ciboulette séchée)
- 5 mL (1 c. à thé) de zeste de lime
- 15 mL (1 c. à soupe) de jus de lime
- 1,25 mL (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 mL (1 c. à thé) de sel
- 2 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, plus 5 mL (1 c. à thé) de la sauce (ou 10 mL [2 c. à thé) de poudre de piment chipotle)
- 125 mL (1/2 tasse) de mayonnaise légère
- 1 avocat, coupé en 12 tranches minces
- 1/2 oignon rouge, coupé en 12 tranches minces
- 4 muffins anglais
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans un grand bol, combiner la dinde hachée avec la ciboulette, le zeste de lime, le jus de lime, la poudre d’ail et le sel. Façonner le mélange en 4 galettes d’environ 1 pouce d’épaisseur. Les galettes peuvent être congelées dans des sacs Double garde de marque Ziploc® pendant 3 semaines. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium et pulvériser une mince couche d’aérosol de cuisson sur le papier d’aluminium. Cuire les galettes pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes et bien cuites.
- Pendant que les galettes cuisent, égoutter et couper finement les piments. Mélanger les piments hachés avec la sauce adobo et la mayonnaise.
- Ouvrir les muffins anglais en deux et les faire griller.
- Déposer les galettes cuites sur 4 demi-muffins. Garnir chaque galette avec 3 tranches d’avocat, 3 tranches d’oignon et 30 mL (2 c. à soupe) de mayonnaise au piment chipotle (préparée à l’étape 2). Fermer les hamburgers avec les 4 autres demi-muffins et servir avec des cornichons.
Nota :
Pour doubler ou tripler la recette, il suffit de multiplier tous les ingrédients, sauf la ciboulette. Utiliser 90 mL (1/3 tasse) de ciboulette pour une recette double et 125 mL (1/2 tasse) pour une recette triple.
Ces hamburgers peuvent aussi être préparés au barbecue. Cuire de 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient dorées et fermes au toucher.
